素食好主意 -- 酸辣土豆絲－伊豆的部落格

我家附近的韓國超市前陣子土豆大促銷，十磅的土豆才2.99美刀。我當時想都沒想就拿了一包，結果回家打開包裝才發現華麗麗好大一堆的土豆啊！當天下午看朋友的時候帶了十幾隻土豆去，回家發現還有一推小山似的堆在那兒。於是我就開始了天天想怎麽吃土豆的日子～～～

昨天弟弟說要喝粥，我就給做了這道酸辣土豆絲。說起土豆絲我不得不說我這個地道的南洋（南方）人一開始的認知是土豆必須是燉出來或炸出來或煮出來的，炒土豆我第一次吃還覺得這土豆怎麽沒炒熟哇！

後來還是我媽跟著我弟弟在紐西蘭住了一段日子，弟弟的中國朋友給做了幾次酸辣土豆絲，我媽喜歡上了，還學著做了好幾次。土豆在我家才展開了被炒的命運。

材料:
2 隻土豆
2 隻青椒 (我用了自己種的banana pepper)
2 根辣椒幹
10-15 顆花椒
3 瓣蒜瓣兒

調味:
1 1/2 tbsp 黑醋（也可用白醋）
1 tbsp 醬油（也可用鹽）

1. 把土豆去皮擦絲或切絲，泡涼水裏兩三分鍾，瀝幹，再泡大約2-3次，至水變得清澈為止。把青辣椒去蒂去種子切絲備用。蒜瓣兒切片備用。

2. 鍋裏熱上3-4 tbsp的食油，加入花椒中火炸香取出丟棄，把辣椒幹剪段，入油裏炸香。

3. 把火轉大加入土豆絲快速翻炒至土豆有點透明，加入醋繼續翻炒1-2分鍾，然後加入醬油或鹽調味。加入蒜片和青椒絲翻炒至斷生即可。